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胶东大馒头是山东省胶东地区的传统面点食品，以其松软、香甜、口感好而闻名。为了保证胶东大馒头的质量和安全，DB37/T 2658.7-2015标准对其进行了规范。

该标准首先对胶东大馒头的名称和定义进行了说明，明确了其由面粉、酵母、糖、油、水等原料制成，呈圆形或椭圆形，表面有裂纹，内部松软、有弹性、香甜可口的特点。

接着，标准对胶东大馒头的要求进行了详细说明。其中包括了原料的选择和使用、制作工艺、外观质量、内部质量、口感、营养成分等方面的要求。例如，标准规定了胶东大馒头的外观应呈现出金黄色、表面有裂纹、无明显瑕疵等特点；内部应松软、有弹性、无异味等特点；口感应香甜、绵软、有嚼劲等特点。此外，标准还对胶东大馒头的营养成分进行了要求，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等方面。

标准还对胶东大馒头的试验方法和检验规则进行了规定。试验方法包括了外观检验、内部质量检验、口感检验、营养成分检验等方面；检验规则则包括了抽样、检验项目、判定标准等方面。

标准还对胶东大馒头的标志、包装、运输和贮存进行了规定。标志应包括产品名称、生产厂家、生产日期、保质期等信息；包装应符合卫生要求，能够保护产品质量；运输和贮存应注意防潮、防晒、防污染等方面。

相关标准：
GB/T 20886-2007 面点
GB/T 4789.35-2016 食品微生物学 油条、油饼、油炸面圈、油炸面筋、油炸面条和油炸面片检验
GB/T 5009.5-2016 食品中维生素C的测定 高效液相色谱法
GB/T 5009.6-2016 食品中维生素B1的测定 高效液相色谱法
GB/T 5009.7-2016 食品中维生素B2的测定 高效液相色谱法