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鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表，以其独特的风味和烹饪技艺而闻名于世。酱爆虾仁是鲁菜中的一道经典菜品，以虾仁为主料，配以酱料和蔬菜，烹制出色香味俱佳的美食。为了保证鲁菜酱爆虾仁的质量和口感，制定了DB37/T 2658.60-2015标准。

该标准规定了鲁菜酱爆虾仁的原料、制作工艺、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和储存等要求。其中，原料要求虾仁新鲜、无异味、无损伤，酱料要求选用优质的酱油、醋、糖、盐等原料，蔬菜要求新鲜、无病虫害。制作工艺要求烹制时间适宜、火候掌握得当、色香味俱佳。质量要求包括外观、色泽、口感、营养成分等方面。检验方法包括外观检验、口感评定、营养成分分析等。标志要求包括产品名称、生产日期、保质期等信息。包装要求符合食品卫生标准，运输和储存要求避免受潮、受热、受冻等。

该标准的制定，对于规范鲁菜酱爆虾仁的生产和销售，保障消费者的健康和权益，具有重要的意义。同时，该标准也为鲁菜酱爆虾仁的生产企业提供了技术支持和质量保障，促进了鲁菜产业的发展。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 22274-2008 食品安全国家标准 食品中多种元素的测定 电感耦合等离子体质谱法