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签子馒头是鲁菜中的一种传统面点类食品，以其松软、香甜、口感好等特点深受人们喜爱。为了保证签子馒头的质量和安全，DB37/T 2658.11-2015标准对签子馒头的生产、加工、包装、运输和贮存等方面进行了规范。

该标准对签子馒头的名称、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面进行了详细的规定。其中，签子馒头的名称应为“签子馒头”，不得使用其他名称。签子馒头的要求包括外观、色泽、气味、口感、营养成分等方面，要求符合国家相关标准的规定。试验方法主要包括外观检验、色泽检验、气味检验、口感检验、营养成分检验等方面。检验规则主要包括抽样、检验、判定等方面。标志应包括产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。包装应符合国家相关标准的规定，运输和贮存应注意防潮、防晒、防虫等方面的问题。

该标准的实施，有利于规范签子馒头的生产和销售，保证签子馒头的质量和安全，提高消费者的满意度和信任度。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 22261-2008 食品安全国家标准 食品中砷的测定