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鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表，以其独特的风味和烹饪技艺而闻名于世。福山大面是鲁菜中的一种传统面点，以福山区为发源地，历史悠久，制作精细，口感独特，深受广大消费者的喜爱。

为了规范福山大面的生产和销售，保证其品质和安全，DB37/T 2658.4-2015 鲁菜　面点 福山大面标准应运而生。该标准从名称、分类、要求、试验方法、标志、包装、运输、贮存等方面对福山大面进行了详细的规定。

首先，该标准对福山大面的名称进行了规定，要求使用“福山大面”作为产品名称。其次，福山大面按照制作工艺和原材料的不同，分为“手工福山大面”和“机制福山大面”两种。标准对这两种福山大面的要求也有所不同。

标准还对福山大面的质量要求进行了详细的规定。其中，福山大面的外观要求色泽金黄，表面光滑，无明显破损和裂口；口感要求筋道有嚼劲，不粘牙，不粘锅；香味要求清香扑鼻，无异味。此外，标准还对福山大面的营养成分、微生物指标、重金属等方面进行了要求，以保证福山大面的品质和安全。

标准还对福山大面的包装、标志、运输、贮存等方面进行了规定。福山大面的包装应符合国家相关标准，标志应清晰明确，运输和贮存应注意防潮、防晒、防虫等。

相关标准：
GB/T 4789.30-2016 食品微生物学 沙门氏菌检验
GB/T 5009.3-2016 食品中灰分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品中水分的测定
GB/T 5009.5-2016 食品中粗蛋白的测定
GB/T 5009.6-2016 食品中粗脂肪的测定