八仙过海闹罗汉是山东鲁菜中的一道传统名菜，以其独特的口感和丰富的营养成分而备受食客喜爱。该菜品以豆腐、鸡蛋、鲜菇、海参、鱼肚等多种食材为主要原料，经过精心制作而成。为了保证八仙过海闹罗汉菜品的品质和安全性，山东省鲁菜协会制定了DB37/T 2658.109-2015《鲁菜　八仙过海闹罗汉》地方标准。

该标准规定了八仙过海闹罗汉菜品的原材料、制作工艺、口感、质量、安全等方面的要求。其中，原材料方面要求使用新鲜、无污染的食材，如豆腐要选用新鲜的豆浆制作而成，鸡蛋要选用新鲜的鸡蛋，鲜菇要选用无农药残留的新鲜菇类等。制作工艺方面要求严格控制火候和时间，保证菜品的口感和质量。口感方面要求菜品味道鲜美、口感细腻、汤汁浓郁，质量方面要求菜品无异味、无杂质、无霉变等。安全方面要求菜品符合国家相关食品安全标准，保证食品安全。

通过制定该标准，可以有效保证八仙过海闹罗汉菜品的品质和安全性，提高消费者对该菜品的信任度和满意度，促进鲁菜的发展和推广。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB 5009.2-2016 食品安全国家标准 食品中次氯酸盐的测定
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐的测定
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定