鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表，以其独特的风味和烹饪技艺而闻名于世。萝卜肉是鲁菜中的一道传统名菜，以其鲜美可口、营养丰富而备受食客喜爱。为了规范鲁菜中萝卜肉的制作和质量，制定了DB37/T 2658.90-2015 鲁菜　萝卜肉标准。

1.名称
鲁菜中萝卜肉的名称为“萝卜肉”。

2.原料
2.1 萝卜：应选用新鲜、无病虫害、无霉变、无腐烂的白萝卜。
2.2 猪肉：应选用瘦肉和肥肉相间的猪肉。
2.3 调料：应选用食品添加剂中规定的合法调料。

3.制作工艺
3.1 切片：将猪肉切成薄片，萝卜切成薄片或丝。
3.2 煮熟：将猪肉和萝卜放入锅中，加水煮熟。
3.3 调味：加入适量的调料，翻炒均匀即可。

4.质量要求
4.1 外观：色泽金黄，萝卜和猪肉均匀分布。
4.2 味道：鲜美可口，口感细腻。
4.3 营养成分：符合食品安全标准。

5.检验方法
5.1 外观检验：对萝卜肉的色泽、形状、大小、均匀度等进行检验。
5.2 味道检验：对萝卜肉的味道、口感等进行检验。
5.3 营养成分检验：对萝卜肉的营养成分进行检验。

6.标志
6.1 包装：应采用食品包装袋或食品罐头进行包装。
6.2 标志：应在包装上标注“鲁菜　萝卜肉”。

7.包装、运输和储存
7.1 包装：应采用食品包装袋或食品罐头进行包装。
7.2 运输：应采用食品运输车辆进行运输。
7.3 储存：应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品中微生物污染限量
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语