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鲁菜香菇扒鱼腹是一道传统的山东菜品，以鱼腹为主料，配以香菇、鸡蛋等食材，制作精细，口感鲜美，营养丰富。为了保证鲁菜香菇扒鱼腹的质量和口感，制定了DB37/T 2658.97-2015标准。

该标准规定了鲁菜香菇扒鱼腹的原料、制作工艺、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和储存等要求。其中，原料包括鱼腹、香菇、鸡蛋、淀粉、盐、味精、料酒、鸡精等，要求原料新鲜、无异味、无污染。制作工艺包括清洗、切片、腌制、煮熟、炒制等，要求操作规范、卫生安全。质量要求包括外观、色泽、口感、营养成分等，要求符合国家相关标准。检验方法包括外观检查、色泽检查、口感评定、营养成分分析等，要求检验方法准确可靠。标志包括产品名称、生产日期、保质期等，要求标志清晰、准确。包装要求包括包装材料、包装方式、包装规格等，要求包装完好、无破损。运输和储存要求包括运输方式、储存条件、储存期限等，要求运输安全、储存合理。

该标准的制定，对于规范鲁菜香菇扒鱼腹的生产和销售，提高产品质量，保障消费者的健康和权益，具有重要意义。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语