中央厨房是指为大型餐饮企业、学校、医院等提供食品加工、配送、储存等服务的专业化厨房。中央厨房服务规范是为了规范中央厨房的服务流程、食品加工、卫生标准等方面的要求，保障食品安全，提高服务质量而制定的标准。

一、服务流程
中央厨房应当建立完善的服务流程，包括食品采购、食品加工、食品配送、餐具清洗等环节。服务流程应当明确，各环节之间应当协调配合，确保服务质量。

二、食品加工
中央厨房应当建立食品加工标准，包括食品加工的工艺流程、食品加工的卫生标准、食品加工的质量控制等方面。食品加工应当符合国家相关法律法规的要求，确保食品安全。

三、卫生标准
中央厨房应当建立卫生标准，包括中央厨房的卫生管理制度、卫生设施的要求、卫生操作规范等方面。中央厨房应当定期进行卫生检查，确保卫生标准符合要求。

四、食品配送
中央厨房应当建立食品配送标准，包括食品配送的时间、温度、包装等方面的要求。食品配送应当符合国家相关法律法规的要求，确保食品安全。

五、餐具清洗
中央厨房应当建立餐具清洗标准，包括餐具清洗的工艺流程、餐具清洗的卫生标准、餐具清洗的质量控制等方面。餐具清洗应当符合国家相关法律法规的要求，确保餐具卫生。

相关标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB 16798-2018 餐饮服务食品安全操作规范
GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 中文版
GB 5009.156-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定