大蒜是一种常见的蔬菜，具有较高的营养价值和药用价值。为了保证大蒜的质量和安全，需要对其进行贮藏。本标准规定了大蒜的贮藏技术要求，以便在贮藏过程中保持大蒜的新鲜度和品质。

1. 贮藏环境
大蒜的贮藏环境应该保持干燥、通风、阴凉的状态。贮藏温度应该在0℃~5℃之间，相对湿度应该在60%~70%之间。贮藏环境中应该避免阳光直射和雨水浸泡，同时要保持空气流通，避免大蒜受潮和发霉。

2. 贮藏设备
大蒜的贮藏设备应该具有保温、保湿、通风、除湿等功能。贮藏设备应该定期清洁和消毒，以避免细菌和病毒的滋生。贮藏设备的温度、湿度、通风等参数应该定期检测和调整，以保证大蒜的质量和安全。

3. 贮藏管理
大蒜的贮藏管理应该严格按照标准操作程序进行。贮藏前应该对大蒜进行清洗、筛选和分类，去除病虫害和破损的大蒜。贮藏过程中应该定期检查大蒜的质量和数量，及时处理发现的问题。贮藏结束后应该对设备和环境进行清洁和消毒，以备下次使用。

相关标准
GB/T 5490-2008 大蒜
GB/T 5491-2008 大蒜贮藏
GB/T 5492-2008 大蒜加工
GB/T 5493-2008 大蒜检验方法
GB/T 5494-2008 大蒜包装