鲁菜芫爆里脊丝是一道以猪里脊肉为主要原料，配以芫荽、辣椒等调料制作而成的传统鲁菜。该菜品以其鲜香、嫩滑、口感独特而深受广大消费者的喜爱。然而，由于制作过程中存在一些不规范的操作，如使用劣质原材料、不合理的加工工艺等，导致菜品的质量和食品安全存在一定的隐患。因此，制定一项标准规范鲁菜芫爆里脊丝的制作过程，对于保障菜品的质量和食品安全具有重要意义。

1. 原材料
芫爆里脊丝的主要原材料为猪里脊肉、芫荽、辣椒、葱姜蒜等。其中，猪里脊肉应选用新鲜、无异味、无病变的猪肉，芫荽、辣椒等调料应选用新鲜、无霉变、无异味的优质原料。

2. 加工工艺
芫爆里脊丝的加工工艺包括肉片、调料、炒制等环节。其中，肉片应均匀、细长、厚度适中，调料应按照一定比例搭配，炒制时应掌握火候，保证菜品的色、香、味、形俱佳。

3. 质量要求
芫爆里脊丝的质量要求包括外观、色泽、口感、营养成分等方面。其中，外观应色泽鲜艳、肉质鲜嫩、口感独特；色泽应金黄、鲜艳、诱人；口感应嫩滑、鲜香、辣味适中；营养成分应符合国家相关标准。

4. 包装、运输和储存
芫爆里脊丝的包装、运输和储存应符合国家相关标准，保证菜品的质量和食品安全。其中，包装应密封、防潮、防污染；运输应注意避免碰撞、挤压等情况；储存应在低温、干燥、通风的环境下进行。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 22223-2008 食品安全国家标准 食品中农药残留量的测定 气相色谱法