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鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表。其中，打卤包是鲁菜中的一道传统名菜，也是山东省的地方特色小吃。为了规范鲁菜打卤包的生产和销售，DB37/T 2903.12-2017标准应运而生。

该标准对鲁菜打卤包的名称、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存进行了详细的规定。其中，对于鲁菜打卤包的名称，规定了其应为“山东鲁菜打卤包”，以区别于其他地方的打卤包。

在要求方面，该标准规定了鲁菜打卤包的原材料、制作工艺、外观、色泽、口感、营养成分等方面的要求。例如，鲁菜打卤包的原材料应选用优质面粉、猪肉、豆腐皮等，制作工艺应符合传统工艺，外观应呈现金黄色，口感应酥脆可口。

在试验方法方面，该标准规定了鲁菜打卤包的质量检验方法，包括外观检验、口感检验、营养成分检验等。同时，该标准还规定了鲁菜打卤包的检验规则，包括抽样方法、检验项目、判定标准等。

在标志方面，该标准规定了鲁菜打卤包的标志应包括产品名称、生产厂家名称、生产日期、保质期等信息。在包装方面，该标准规定了鲁菜打卤包的包装应符合卫生要求，包装材料应选用食品级材料。

在运输和贮存方面，该标准规定了鲁菜打卤包的运输和贮存条件，包括温度、湿度、通风等要求，以保证产品的质量和安全。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中热量的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语