：
鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表，以其独特的风味和烹饪技艺而闻名于世。其中，干烧加州鲈鱼是鲁菜中的一道经典菜品，以其鲜美的口感和独特的烹饪方式而备受食客们的喜爱。

为了保证干烧加州鲈鱼的质量和口感，DB37/T 2903.13-2017标准对其原料、制作工艺、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和储存等方面进行了详细的规定。

1. 原料
干烧加州鲈鱼的主要原料为加州鲈鱼、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、盐、味精、花椒等。其中，加州鲈鱼应选用新鲜、无异味、无污染的鲈鱼。

2. 制作工艺
干烧加州鲈鱼的制作工艺包括清洗、切片、腌制、煎炸、烧制等环节。其中，腌制应采用适量的盐、味精、料酒、姜片等进行腌制，以增加鱼肉的鲜美度和口感。

3. 质量要求
干烧加州鲈鱼的质量要求包括外观、色泽、口感、气味等方面。其中，外观应呈金黄色，色泽鲜艳，口感鲜嫩，气味清香。

4. 检验方法
干烧加州鲈鱼的检验方法包括外观检验、色泽检验、口感检验、气味检验等方面。其中，外观检验应检查鱼肉的形状、大小、表面是否有破损等；色泽检验应检查鱼肉的颜色是否鲜艳；口感检验应检查鱼肉的嫩度、鲜美度等；气味检验应检查鱼肉的气味是否清香。

5. 标志、包装、运输和储存
干烧加州鲈鱼的标志应包括产品名称、生产日期、保质期等信息。包装应采用无毒、无异味、无污染的包装材料，运输和储存应注意防潮、防晒、防冻等。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14924.3-2010 食品安全国家标准 食品中农药残留量的测定 气相色谱法
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定