鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表，以其独特的风味和烹饪技艺而闻名于世。荷花虾仁是鲁菜中的一道经典菜品，以其鲜美的口感和精致的造型而备受青睐。为了保证荷花虾仁的质量和安全，DB37/T 2903.15-2017标准被制定出来。

该标准首先对荷花虾仁进行了分类和命名，包括荷花虾仁、荷花虾仁卷、荷花虾仁球等。然后对荷花虾仁的要求进行了详细的规定，包括原料的选择、加工工艺、外观质量、口感质量、营养成分等方面。其中，对于原料的选择，标准要求使用新鲜、无异味、无污染的虾仁，同时要求加工过程中不得使用任何添加剂。

为了保证荷花虾仁的质量和安全，标准还规定了荷花虾仁的试验方法和检验规则。试验方法包括外观检验、口感检验、营养成分检验等，检验规则则包括检验项目、检验方法、检验标准等方面。同时，标准还规定了荷花虾仁的标志、包装、运输和贮存要求，以确保荷花虾仁在生产、运输、销售和贮存过程中的质量和安全。

总之，DB37/T 2903.15-2017标准的制定，为荷花虾仁的生产和销售提供了明确的规范和标准，有助于保证荷花虾仁的质量和安全，同时也有助于推动鲁菜的发展和传承。

相关标准
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GB 4789.1-2016 食品安全国家标准 食品微生物学通则
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GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
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