鲁菜蜜腊莲子是山东省传统的特色食品，具有浓郁的地方特色和文化内涵。为了保证鲁菜蜜腊莲子的质量和安全，本标准制定了以下要求：

1.质量要求
1.1 外观要求：蜜腊莲子应呈现出完整、饱满、色泽均匀、表面光滑、无虫眼、无霉斑、无异味等特征。
1.2 水分要求：蜜腊莲子的水分含量不得超过15%。
1.3 香气要求：蜜腊莲子应具有独特的香气，无异味。
1.4 味道要求：蜜腊莲子应具有独特的味道，无异味。
1.5 营养成分要求：蜜腊莲子应富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。

2.检验方法
2.1 外观检验：对蜜腊莲子进行目视检查，检查其外观是否符合质量要求。
2.2 水分检验：采用干燥法或称重法进行检验。
2.3 香气检验：采用嗅闻法进行检验。
2.4 味道检验：采用口感法进行检验。
2.5 营养成分检验：采用化学分析法进行检验。

3.标志、包装、运输和贮存
3.1 标志：蜜腊莲子的包装上应标明产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
3.2 包装：蜜腊莲子应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装。
3.3 运输：蜜腊莲子应采用干燥、通风、防潮、防晒的方式进行运输。
3.4 贮存：蜜腊莲子应存放在干燥、通风、防潮、防晒的环境中，避免与异味物品接触。

相关标准
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通用规定
GB/T 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品安全国家标准 食品中粗蛋白的测定
GB/T 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
GB/T 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定