鲁菜是中国八大菜系之一，以山东地区为代表，以其独特的风味和制作工艺而闻名于世。清汆丸子是鲁菜中的一道传统名菜，以其鲜美可口、营养丰富而备受食客喜爱。为了保障鲁菜清汆丸子的质量和食品安全，山东省标准化技术委员会制定了DB37/T 2903.25-2017《鲁菜 清汆丸子》标准。

该标准规定了鲁菜清汆丸子的名称、原料、制作工艺、质量指标、检验方法、标志、包装、运输和储存等要求。其中，原料应选用新鲜、无污染的猪肉、鲜虾仁、鲜鱿鱼等食材，制作工艺应符合传统工艺，且应注意卫生和食品安全。质量指标包括外观、色泽、气味、口感、营养成分等，检验方法应符合国家标准和行业标准的要求。标志应明确清汆丸子的名称、生产厂家、生产日期、保质期等信息，包装应符合食品包装的相关标准，运输和储存应注意防潮、防晒、防虫等。

该标准的实施，有利于规范鲁菜清汆丸子的生产和销售，提高其质量和安全水平，保障消费者的健康和权益。同时，该标准也为鲁菜清汆丸子的生产企业提供了技术支持和质量控制的依据，促进了鲁菜产业的发展和壮大。

相关标准
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GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
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