赛鼾鼻是鲁菜中的一种传统烹饪方法，其制作过程需要将食材放入鼾鼻锅中，加入适量的水和调料，然后用火烧开，再用小火慢慢炖煮。赛鼾鼻的特点是烹饪时间长，味道鲜美，汤汁浓郁，营养丰富。但是，由于赛鼾鼻的烹饪过程较为复杂，如果不注意卫生和食品安全，就会对人体健康造成危害。

为了保障鲁菜赛鼾鼻的品质和安全，DB37/T 2903.29-2017标准规定了以下要求：

1.原料要求：赛鼾鼻的主要原料为猪肉、鸡肉、鸭肉、鲜鱼等，应选用新鲜、无异味、无病变的食材。

2.制作工艺要求：赛鼾鼻的制作过程应严格按照标准规定的工艺流程进行，包括清洗、切块、焯水、煮汤、加料等环节。

3.质量要求：赛鼾鼻的外观应呈现出汤汁浓郁、色泽鲜艳、肉质鲜嫩、口感醇厚等特点。同时，赛鼾鼻的汤汁应清澈透明，无异味，无杂质。

4.食品安全要求：赛鼾鼻的制作过程中应注意卫生，避免交叉污染。同时，赛鼾鼻的烹饪时间应控制在适当范围内，避免食品变质或产生有害物质。

通过以上要求的规定，DB37/T 2903.29-2017标准保障了鲁菜赛鼾鼻的品质和安全，为消费者提供了更加健康、安全的食品选择。

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