鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表，以其独特的口味和丰富的菜品种类而闻名于世。然而，随着人们对食品安全和卫生的要求越来越高，鲁菜的制作过程也需要更加规范和标准化。因此，DB37/T 2903.30-2017 鲁菜 三不沾标准应运而生。

该标准主要针对鲁菜中的三种常见调味料——花生油、盐和味精，提出了三不沾的要求。具体来说，制作鲁菜时，花生油不应沾到锅、勺、碗等器具上，盐和味精也不应沾到器具上。这样可以保证鲁菜的卫生和口感，避免因为器具的不洁减少食品的美味程度。

除了三不沾的要求，该标准还规定了鲁菜的其他制作要求，如食材的选择、加工、烹饪等方面。其中，对于食材的选择，标准要求使用新鲜、无污染的食材，避免使用过期或者变质的食材。对于加工和烹饪，标准要求严格控制火候和时间，确保鲁菜的口感和营养价值。

该标准的实施，不仅可以提高鲁菜的质量和口感，还可以保障食品安全，减少食品中毒事件的发生。同时，该标准也可以促进鲁菜的标准化和规范化，为鲁菜的发展提供有力的支持。

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