鲁菜虾籽炒春笋是山东省传统的地方名菜之一，以虾籽和春笋为主要原料，烹制出色香味俱佳的菜品。为了保证鲁菜虾籽炒春笋的质量和口感，制定了DB37/T 2903.32-2017标准。

原料
1. 虾籽：应选用新鲜、无异味、无杂质的虾籽。
2. 春笋：应选用新鲜、无虫害、无霉变、无病害的春笋。
3. 其他辅料：食盐、味精、鸡精、料酒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、清汤等。

制作工艺
1. 虾籽处理：将虾籽洗净，用清水浸泡30分钟，去除杂质和异味。
2. 春笋处理：将春笋去皮，切成片状，用清水浸泡30分钟，去除涩味。
3. 烹制过程：将虾籽和春笋放入锅中，加入清汤，用中火煮沸，撇去浮沫，加入调料，用大火翻炒均匀，出锅前加入葱姜蒜末和干辣椒炒香即可。

质量要求
1. 菜品色泽金黄，虾籽和春笋熟透，口感鲜嫩。
2. 菜品无异味、无杂质、无霉变、无虫害、无病害。
3. 菜品的盐度、鲜味、香味、口感应符合消费者的需求。

检验方法
1. 外观检验：检查菜品的色泽、形状、大小、表面质量等。
2. 感官检验：检查菜品的口感、香味、鲜味、咸度等。
3. 化学检验：检查菜品的盐度、营养成分等。

标志、包装、运输和储存
1. 标志：应在包装上标明产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
2. 包装：应采用无毒、无异味、无污染的包装材料，包装应牢固、密封、防潮、防震。
3. 运输：应采用无异味、无污染的运输工具，运输过程中应防止碰撞、挤压、日晒雨淋等。
4. 储存：应存放在干燥、阴凉、通风、无异味的地方，避免阳光直射和高温。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语