雪丽香椿是一种常见的山野蔬菜，具有清香爽口、营养丰富的特点，是鲁菜中常用的食材之一。为了保证鲁菜中雪丽香椿的烹饪质量和食品安全，制定了DB37/T 2903.33-2017《鲁菜 雪丽香椿》标准。

该标准规定了雪丽香椿的选用、加工、烹饪等方面的要求。其中，对于雪丽香椿的选用，标准要求应选用新鲜、无虫害、无病害、无污染的雪丽香椿。在加工过程中，应将雪丽香椿的根、叶、茎分开处理，去除杂质和不良部分。在烹饪过程中，应根据不同的菜品特点和口味要求，合理搭配雪丽香椿的用量和烹饪方法。

此外，该标准还对鲁菜中使用雪丽香椿的食品安全要求进行了规定。标准要求在烹饪过程中，应注意食品卫生和安全，避免交叉污染和食品中毒等问题。同时，标准还规定了雪丽香椿的贮存和保鲜要求，以确保食品的品质和安全。

总之，DB37/T 2903.33-2017《鲁菜 雪丽香椿》标准的制定，对于规范鲁菜中雪丽香椿的烹饪方法和食品安全要求具有重要意义。该标准的实施，将有助于提高鲁菜的品质和安全水平，保障消费者的健康和权益。

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