鲁菜炸麻花腰子是山东省传统的特色小吃，以猪腰子为主要原料，经过多道工序制作而成。本标准旨在规范鲁菜炸麻花腰子的制作工艺和质量要求，保障消费者的食品安全。

1.名称
鲁菜炸麻花腰子

2.原料
主料：猪腰子
辅料：面粉、淀粉、盐、味精、鸡精、料酒、姜、葱、花椒、辣椒、香菜、芝麻油等。

3.制作工艺
（1）猪腰子去筋膜，切成长约5厘米、宽约2厘米、厚约0.5厘米的薄片，用盐、味精、鸡精、料酒、姜、葱、花椒等腌制30分钟。
（2）将面粉、淀粉、盐、味精、鸡精、料酒、姜、葱、花椒等调成面糊。
（3）将腌制好的猪腰子片沾上面糊，再裹上芝麻，放入油锅中炸至金黄色。
（4）将炸好的麻花腰子捞出，撒上辣椒粉和香菜末，淋上芝麻油即可。

4.质量要求
（1）外观：色泽金黄，表面有芝麻，形状整齐。
（2）口感：外酥里嫩，味道鲜美，无异味。
（3）营养成分：每100克含蛋白质15克以上，脂肪10克以上。

5.检验方法
（1）外观检验：对照样品，检查色泽、形状、芝麻分布等。
（2）口感检验：品尝样品，检查口感、味道、异味等。
（3）营养成分检验：按照国家标准进行检测。

6.标志
鲁菜炸麻花腰子的包装上应标明产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

7.包装、运输和贮存
（1）包装：采用食品级塑料袋或纸盒包装，每袋或每盒净重不超过500克。
（2）运输：运输过程中应注意防潮、防晒、防震动。
（3）贮存：应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
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