鲁菜骨排香肠是山东省传统的熟食品之一，以猪肉为主要原料，加入适量的骨排、香料等辅料制成。该产品具有肉质细嫩、口感鲜美、香气扑鼻等特点，深受广大消费者的喜爱。

为了保证鲁菜骨排香肠的质量和安全，制定了DB37/T 2903.43-2017标准。该标准规定了鲁菜骨排香肠的技术要求、质量指标、检验方法、标志、包装、运输和贮存等方面的内容。

技术要求方面，标准要求鲁菜骨排香肠的原料应选用新鲜、无病变、无异味的猪肉和骨排，香料应选用天然植物香料。制作过程中应注意卫生和安全，避免使用有害物质。

质量指标方面，标准规定了鲁菜骨排香肠的外观、色泽、气味、口感、营养成分等指标。其中，外观应呈现出鲜红色、有光泽、表面无裂纹、无霉斑、无异味等特点；口感应细嫩、有嚼劲、不粘牙、不腻口等。

检验方法方面，标准规定了鲁菜骨排香肠的检验方法，包括外观检验、气味检验、口感检验、营养成分检验等。

标志、包装、运输和贮存方面，标准规定了鲁菜骨排香肠的标志、包装、运输和贮存要求。其中，标志应包括产品名称、生产日期、保质期等信息；包装应符合卫生标准，能够保护产品不受污染和损坏；运输和贮存应注意温度和湿度的控制，避免产品变质。

相关标准
GB 2730-2015 食品添加剂通用规定
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通则
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GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中砷的测定