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鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表，以其独特的风味和制作工艺而闻名于世。其中，果木烤牛扒是鲁菜中的一道经典菜品，以其鲜嫩多汁、口感独特而备受食客喜爱。

本标准主要针对鲁菜果木烤牛扒的制作工艺和质量要求进行规定，以保证其制作过程的卫生安全和口感质量的稳定性。具体要求如下：

1. 原料要求：选用新鲜、无病虫害、无异味的优质牛肉为主要原料，同时配以适量的调料和果木炭火进行烤制。

2. 制作工艺：将牛肉切成适当大小的块状，腌制后放入果木炭火上烤制，烤制时间和温度需控制在一定范围内，以保证牛肉的鲜嫩口感和炭火的独特香味。

3. 质量要求：果木烤牛扒应具有鲜嫩多汁、口感独特、色泽金黄、外表焦香、内部嫩滑等特点，同时应符合国家相关食品安全标准。

4. 检验方法：对果木烤牛扒的原料、制作工艺、口感质量等进行检验，确保其符合本标准的要求。

5. 标志、包装、运输和储存：果木烤牛扒应在包装上标注产品名称、生产日期、保质期等信息，同时应采用适当的包装材料进行包装，以保证产品的卫生安全和质量稳定。在运输和储存过程中，应注意防潮、防晒、防腐等措施，以保证产品的品质不受影响。

相关标准：
1. GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
2. GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
3. GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
4. GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
5. GB/T 19001-2016 质量管理体系要求