鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表。老张店八宝葫芦鸡是鲁菜中的一道传统名菜，以其独特的制作工艺和口感而闻名于世。为了保证老张店八宝葫芦鸡的品质和口感，制定了DB37/T 2903.47-2017标准。

一、名称
老张店八宝葫芦鸡

二、原料
1. 鸡肉：选用当地优质土鸡，去皮、去骨、切块。
2. 八宝：选用当地优质食材，包括糯米、花生、枸杞、桂圆、红枣、莲子、核桃、松子等。
3. 调料：选用当地优质调料，包括盐、酱油、料酒、姜、葱、蒜、八角、桂皮、花椒等。

三、制作工艺
1. 将鸡肉块用盐、酱油、料酒、姜、葱、蒜、八角、桂皮、花椒等调料腌制30分钟。
2. 将糯米用水浸泡2小时，然后蒸熟备用。
3. 将花生、枸杞、桂圆、红枣、莲子、核桃、松子等八宝食材用水煮熟备用。
4. 将腌制好的鸡肉块放入葫芦中，加入八宝食材和蒸熟的糯米，再加入适量的清水。
5. 将葫芦口用糯米粉封口，放入锅中蒸熟即可。

四、质量要求
1. 菜品色泽金黄，鸡肉鲜嫩，八宝食材饱满。
2. 菜品口感鲜美，八宝食材糯软可口。
3. 菜品无异味，无不良杂质。

五、检验方法
1. 外观检验：检查菜品色泽、形状、大小是否符合要求。
2. 嗅觉检验：检查菜品是否有异味。
3. 味觉检验：品尝菜品口感是否符合要求。

六、标志
老张店八宝葫芦鸡

七、包装
采用食品级包装材料，密封包装，标注产品名称、生产日期、保质期等信息。

八、运输和储存
1. 运输时应注意防潮、防晒、防冻。
2. 储存时应存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语