鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表，以其独特的风味和制作工艺而闻名于世。老张店侉炖鱼是鲁菜中的一道经典菜品，以其鲜美的口感和营养价值而备受青睐。

本标准规定了老张店侉炖鱼的名称为“老张店侉炖鱼”，原料包括鲤鱼、鲢鱼、草鱼等淡水鱼类，以及姜、葱、料酒、盐、味精等调料。制作工艺包括鱼的处理、调料的配制、炖制等环节。质量要求包括鱼的新鲜度、口感、色泽、味道等方面。检验方法包括外观检查、口感评定、化验等方法。标志为“老张店侉炖鱼”，包装应符合食品安全要求，运输和储存应注意防潮、防晒、防腐等措施。

老张店侉炖鱼是一道营养丰富的菜品，富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，有助于增强身体免疫力、促进新陈代谢等作用。在制作过程中，应注意卫生、安全等方面的要求，确保菜品的质量和安全。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语