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鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表。其中，周村煮锅是鲁菜中的一道经典菜品，也是山东省非常有名的特色小吃。为了保证周村煮锅的质量和口感，制定了DB37/T 2903.60-2017标准。

该标准对周村煮锅的名称、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存进行了详细的规定。其中，周村煮锅的名称应为“周村煮锅”，不得使用其他名称。根据原料的不同，周村煮锅分为猪肉煮锅、牛肉煮锅、羊肉煮锅、鸡肉煮锅、鸭肉煮锅等多种分类。

在要求方面，周村煮锅的原料应选用新鲜、无污染的猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等，同时还应选用优质的大米、面粉、豆腐等辅料。制作过程中，应严格控制火候和时间，确保周村煮锅的口感和质量。

在试验方法方面，该标准规定了周村煮锅的感官评价、化学指标、微生物指标等试验方法。检验规则方面，对周村煮锅的外观、色泽、气味、口感等进行了详细的规定。

标志方面，周村煮锅应在包装上标注产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。包装方面，周村煮锅应采用无毒、无异味、无污染的包装材料，保证产品的卫生安全。

运输和贮存方面，周村煮锅应在运输过程中避免受潮、受热、受压等情况，同时在贮存过程中应保持干燥、通风、防虫、防鼠等条件，以保证产品的质量和口感。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语