鲁菜淄博小葱饼是山东省淄博市的传统特色小吃，以葱香味浓、口感酥脆、色泽金黄、形状美观而闻名。为了保证淄博小葱饼的质量和口感，制定了DB37/T 2903.62-2017标准。

原料和配料
淄博小葱饼的主要原料是面粉、葱和油。其中，面粉应选用优质小麦粉，葱应选用新鲜的大葱，油应选用食用油。配料包括盐、鸡精、白胡椒粉等。

制作工艺
淄博小葱饼的制作工艺包括面粉和水的配比、揉面、醒面、擀面、加料、卷饼、烙饼、煎饼等环节。其中，揉面和醒面的时间、擀面的厚度、加料的均匀度、卷饼的紧实度、烙饼的温度和时间、煎饼的火候等都对淄博小葱饼的质量和口感有着重要的影响。

质量要求
淄博小葱饼的质量要求包括外观、色泽、口感、葱香味、油脂含量等指标。其中，外观应呈现出金黄色、酥脆的特点，口感应酥脆可口，葱香味应浓郁，油脂含量应适中。

检验方法
淄博小葱饼的检验方法包括外观检验、色泽检验、口感检验、葱香味检验、油脂含量检验等。其中，油脂含量的检验方法采用重量法。

标志、包装、运输和贮存
淄博小葱饼的标志应包括产品名称、生产厂家、生产日期、保质期等信息。包装应采用无毒、无异味、无污染的材料，运输和贮存应避免受潮、受热、受压等情况。

相关标准
GB/T 4789.35-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 油脂和油脂制品中菌落总数的测定
GB/T 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB/T 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中粗蛋白的测定
GB/T 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中粗脂肪的测定