：
鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表，以其独特的风味和烹饪技艺而闻名于世。冰糖银耳是鲁菜中的一道传统甜品，以银耳为主要原料，加入冰糖、枸杞等辅料制作而成。为了保证鲁菜冰糖银耳的质量和口感，制定了DB37/T 2903.63-2017标准。

该标准规定了鲁菜冰糖银耳的原料要求，包括银耳、冰糖、枸杞等，要求原料新鲜、无异味、无霉变等。制作工艺要求包括清洗、浸泡、煮熟、加糖等步骤，要求每个步骤的时间和温度都要控制在一定范围内，以保证制品的质量和口感。

该标准还规定了鲁菜冰糖银耳的质量要求，包括外观、色泽、口感、香味等指标，要求制品外观整齐、色泽透亮、口感软糯、香味浓郁。检验方法包括外观检查、色泽检查、口感评定、香味评定等，以保证制品符合质量要求。

该标准还规定了鲁菜冰糖银耳的标志、包装、运输和储存等要求，以保证制品的安全和卫生。

相关标准：
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB/T 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB/T 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中粗蛋白的测定
GB/T 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中粗脂肪的测定