一、名称
鲁菜 红松鸡腿

二、原料
1.主料：鸡腿肉。
2.辅料：红松花生、葱、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精、淀粉、色拉油。

三、配料
红松花生、葱、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精、淀粉、色拉油。

四、制作工艺
1.鸡腿肉去骨，切成约3厘米见方的块，用盐、酱油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
2.红松花生用开水焯烫，去皮，备用。
3.葱、姜、蒜切末备用。
4.热锅凉油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，放入鸡肉煸炒至变色。
5.加入红松花生、白糖、盐、鸡精、料酒、酱油、适量清水，烧开后转小火炖煮10分钟。
6.勾芡，淋入色拉油，翻炒均匀即可。

五、质量要求
1.色泽红亮，鸡肉鲜嫩，红松花生酥脆。
2.口感鲜美，咸鲜适中，甜度适宜。
3.无异味、异物。

六、检验方法
1.外观检查：色泽是否红亮。
2.口感检查：口感是否鲜美，咸鲜适中，甜度适宜。
3.感官检查：是否有异味、异物。

七、标志
产品包装上应标明产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

八、包装
采用食品级包装材料，包装严密，防潮、防污染。

九、运输和储存
1.运输过程中应防止挤压、碰撞、雨淋、阳光直射等。
2.储存于阴凉、干燥、通风、无异味的环境中，避免阳光直射。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 19001-2016 质量管理体系要求