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鲁菜金鼎全家福是山东省传统的年节食品，由于其制作工艺繁琐、口感独特，深受广大消费者的喜爱。为了保证鲁菜金鼎全家福的质量和安全，山东省标准化技术委员会制定了DB37/T 2903.69-2017《鲁菜 金鼎全家福》标准，下面我们来详细了解一下该标准的内容。

1.名称和分类
鲁菜金鼎全家福是指以糯米、豆沙、芝麻、桂花、枣泥、莲蓉等为主要原料，经过制作工艺加工而成的传统年节食品。根据制作工艺和原料的不同，鲁菜金鼎全家福分为糯米金鼎、豆沙金鼎、芝麻金鼎、桂花金鼎、枣泥金鼎、莲蓉金鼎等多种类型。

2.原材料
鲁菜金鼎全家福的原材料应符合国家相关标准和食品安全要求，其中糯米、豆沙、芝麻、桂花、枣泥、莲蓉等应选用优质原料，不得使用劣质或变质的原料。

3.制作工艺
鲁菜金鼎全家福的制作工艺应符合国家相关标准和食品安全要求，其中包括原材料的准备、混合、搅拌、加热、冷却、成型、烘干、包装等环节。制作过程中应注意卫生和安全，防止污染和交叉感染。

4.质量指标
鲁菜金鼎全家福的质量指标应符合国家相关标准和食品安全要求，其中包括外观、色泽、口感、香味、营养成分等指标。质量检测应由专业机构进行，检测结果应符合标准要求。

5.包装和标志
鲁菜金鼎全家福的包装应符合国家相关标准和食品安全要求，其中包括包装材料、包装形式、标签、说明书等。包装应具有防潮、防震、防污染等功能，标志应清晰明确，标明产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

6.运输和储存
鲁菜金鼎全家福的运输和储存应符合国家相关标准和食品安全要求，其中包括运输工具、运输温度、储存条件等。运输过程中应注意防潮、防震、防污染，储存条件应干燥、通风、防虫、防鼠。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14880-2012 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 14936-2018 食品安全国家标准 食品中重金属限量