鲁菜是中国八大菜系之一，以山东地区为代表，以其独特的风味和制作工艺而闻名于世。清炖甲鱼是鲁菜中的一道经典菜品，以其鲜美的口感和营养价值而备受青睐。为了保证鲁菜清炖甲鱼的品质和安全，山东省鲁菜协会制定了DB37/T 2903.71-2017《鲁菜 清炖甲鱼》标准。

该标准规定了清炖甲鱼的原料、制作工艺、质量要求、食品安全等方面的要求。其中，原料要求使用新鲜、无异味、无污染的甲鱼，制作工艺要求采用传统的清炖方法，质量要求包括外观、色泽、口感、营养成分等方面的指标，食品安全要求符合国家相关法律法规和标准。

该标准的实施，有利于规范鲁菜清炖甲鱼的制作和加工，提高菜品的品质和安全水平，保护消费者的健康权益。同时，该标准也有助于推广鲁菜文化，增强鲁菜在国内外的知名度和影响力。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中痕量元素的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准