鲁菜是中国传统菜系之一，以山东省为代表，以其独特的烹饪技艺和口味而闻名于世。芫爆鱿鱼是鲁菜中的一道经典菜品，以其鲜嫩的口感和香辣的味道深受人们喜爱。为了保证芫爆鱿鱼的质量和食品安全，DB37/T 2903.76-2017标准规定了以下要求：

1. 原料要求
芫爆鱿鱼的主要原料为鱿鱼、芫荽、辣椒、葱、姜、蒜等。其中，鱿鱼应选用新鲜、无异味、无损伤的品种；芫荽应选用新鲜、无黄叶、无病虫害的品种；辣椒应选用新鲜、无烂、无霉变的品种。

2. 烹饪方法
芫爆鱿鱼的烹饪方法应符合以下要求：
（1）鱿鱼应先去皮、去内脏、去骨、切成条状；
（2）芫荽、辣椒、葱、姜、蒜应分别切成末状；
（3）热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香，加入鱿鱼煸炒；
（4）加入芫荽、辣椒继续煸炒，调入适量盐、味精、鸡精等调味品；
（5）出锅前加入少量醋，翻炒均匀即可。

3. 口感要求
芫爆鱿鱼的口感应鲜嫩、爽滑、有嚼劲，不应过硬、过软、过咸、过甜。

4. 色泽要求
芫爆鱿鱼的色泽应金黄、鲜艳、诱人，不应发黑、发绿、发灰。

5. 香味要求
芫爆鱿鱼的香味应浓郁、香辣、回味悠长，不应有异味、腥味、苦味。

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