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鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表，以其独特的风味和烹饪技艺而闻名于世。其中，果木烤乳鸽是鲁菜中的一道传统名菜，以其鲜嫩可口、香气扑鼻而备受食客喜爱。为了保证果木烤乳鸽的品质和安全，制定了DB37/T 2903.77-2017 鲁菜 果木烤乳鸽标准。

该标准规定了鲁菜果木烤乳鸽的原料、制作工艺、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和储存等要求。具体内容如下：

一、原料
1. 选用健康、无病变、无畸形的鸽子作为原料。
2. 选用果木作为烤制的燃料。

二、制作工艺
1. 鸽子宰杀后，去掉内脏，洗净后晾干。
2. 将鸽子涂上调料，放入烤箱中烤制。
3. 烤制时，使用果木作为燃料，控制火候和时间，使鸽子烤制均匀。

三、质量要求
1. 外观：鸽子表面呈金黄色，皮脆肉嫩，无烤焦、烤黑、烤软等现象。
2. 香气：具有果木烤制的香气。
3. 口感：肉质鲜嫩，口感细腻，无异味。

四、检验方法
1. 外观检验：对烤制好的鸽子进行外观检查，判断是否符合质量要求。
2. 香气检验：对烤制好的鸽子进行闻香检查，判断是否具有果木烤制的香气。
3. 口感检验：对烤制好的鸽子进行品尝，判断口感是否符合质量要求。

五、标志
1. 包装上应标明“鲁菜 果木烤乳鸽”字样。
2. 包装上应标明生产日期、保质期等信息。

六、包装、运输和储存
1. 包装：采用食品级包装材料进行包装。
2. 运输：运输过程中应注意防潮、防晒、防震。
3. 储存：储存过程中应放置在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。

相关标准：
1. GB 2733-2015 食品添加剂使用标准
2. GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通则
3. GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
4. GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
5. GB/T 191-2008 包装通用术语