鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表。鲁菜以其独特的风味和烹饪技巧而闻名于世。其中，西红柿炖螃蟹是鲁菜中的一道经典菜品，以其鲜美可口、营养丰富而备受青睐。

一、原料
1. 螃蟹：应选用新鲜、肉质饱满、体壳完整、无异味的螃蟹。
2. 西红柿：应选用新鲜、色泽鲜艳、果实饱满、无病虫害的西红柿。
3. 其他辅料：姜、葱、料酒、盐、味精、鸡精等。

二、制作工艺
1. 螃蟹处理：将螃蟹洗净，去掉腮、肚、肠等内脏，用清水冲洗干净。
2. 西红柿处理：将西红柿洗净，切成小块备用。
3. 烹饪步骤：
（1）将螃蟹放入锅中，加入适量清水，放入姜、葱、料酒，煮至螃蟹变色后捞出备用。
（2）将锅中的汤倒掉，放入适量清水，加入西红柿块，煮至西红柿烂熟。
（3）将螃蟹放入锅中，加入盐、味精、鸡精等调味料，炖煮10分钟即可。

三、质量要求
1. 螃蟹：色泽鲜艳、体壳完整、肉质饱满、无异味。
2. 西红柿：色泽鲜艳、果实饱满、无病虫害。
3. 菜品：色泽鲜艳、汤汁浓郁、口感鲜美、无异味。

四、检验方法
1. 外观检验：对螃蟹和西红柿进行外观检验，检查是否符合质量要求。
2. 嗅觉检验：对菜品进行嗅觉检验，检查是否有异味。
3. 味道检验：对菜品进行味道检验，检查是否符合质量要求。

五、标志、包装、运输和储存
1. 标志：应在包装上标明产品名称、生产日期、保质期等信息。
2. 包装：应采用无毒、无异味、无污染的包装材料，包装严密。
3. 运输：应采用无异味、无污染的运输工具，运输途中应避免碰撞、挤压等情况。
4. 储存：应存放在阴凉、干燥、通风、无异味的地方，避免阳光直射和高温环境。

相关标准
1. GB 2761-2016 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
2. GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
3. GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
4. GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
5. GB/T 191-2008 包装通用术语