鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表。炸黄花鱼是鲁菜中的一道经典菜品，以其鲜美可口、营养丰富而受到广泛喜爱。为了保证炸黄花鱼的质量和口感，制定了DB37/T 2903.88-2017标准。

原料
炸黄花鱼的主要原料是黄花鱼，其次是淀粉、面粉、鸡蛋、油、盐、味精、料酒、姜、葱等。黄花鱼应选用新鲜、无异味、无污染的鱼类，淀粉和面粉应选用优质的食用淀粉和面粉。

制作工艺
1. 将黄花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状。
2. 加入盐、味精、料酒、姜、葱腌制20分钟。
3. 将淀粉和面粉混合，加入适量的水和鸡蛋，搅拌均匀成糊状。
4. 将腌制好的黄花鱼块裹上糊状物，放入油锅中炸至金黄色。
5. 捞出沥油，装盘即可。

质量要求
1. 黄花鱼应新鲜、无异味、无污染。
2. 炸黄花鱼外表金黄色，鱼肉鲜嫩、口感酥脆。
3. 炸黄花鱼的油脂含量不得超过20%。
4. 炸黄花鱼的水分含量不得超过60%。
5. 炸黄花鱼的盐分含量不得超过2%。

检验方法
1. 对原料进行检验，检查是否符合标准要求。
2. 对制作过程进行监控，确保每个环节符合标准要求。
3. 对成品进行检验，检查是否符合标准要求。

标志、包装、运输和储存
1. 炸黄花鱼应标注产品名称、生产日期、保质期等信息。
2. 包装应符合食品卫生标准，防潮、防霉、防虫。
3. 运输过程中应注意防潮、防震、防晒。
4. 储存过程中应存放在干燥、通风、阴凉处，避免阳光直射。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语