鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表，以其独特的风味和烹饪技艺而闻名于世。其中，菊花卷是鲁菜中的一道传统名菜，以其造型美观、口感独特而备受食客喜爱。

DB37/T 2903.92-2017 鲁菜 菊花卷标准规定了菊花卷的制作工艺和质量要求。其中，制作工艺包括原料的选择、加工、调味、制作、烹饪等环节，要求严格按照标准进行操作，确保菊花卷的质量和食品安全。质量要求包括外观、口感、营养成分等方面，要求菊花卷外观整齐、色泽鲜艳、口感酥脆、味道鲜美，同时要求菊花卷的营养成分符合国家相关标准。

该标准的实施，不仅可以规范鲁菜中菊花卷的制作工艺和质量要求，提高鲁菜的标准化水平，还可以保障食品安全，提高消费者的满意度。同时，该标准的实施还可以促进鲁菜的传承和发展，推动鲁菜文化的传播和推广。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品中添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 22274-2008 食品安全国家标准 食品中农药残留量的测定 高效液相色谱法