鲁菜兰花酥是山东省传统的糕点之一，以其松脆、香甜、口感独特而闻名。本标准的制定旨在规范鲁菜兰花酥的生产和销售，保障消费者的食品安全和健康。

1.名称
鲁菜兰花酥是指以面粉、糖、油、芝麻、兰花等为主要原料制作的糕点。

2.原料
2.1 面粉：应选用优质小麦粉。
2.2 糖：应选用白砂糖。
2.3 油：应选用食用植物油。
2.4 芝麻：应选用新鲜、干净、无异味的芝麻。
2.5 兰花：应选用新鲜、干净、无病虫害的兰花。

3.制作工艺
3.1 原料准备：将面粉、糖、油、芝麻、兰花等原料按照一定比例准备好。
3.2 和面：将面粉、糖、油等原料混合，加入适量的水，揉成面团。
3.3 擀皮：将面团擀成薄皮，切成长方形。
3.4 涂油：将油均匀地涂在长方形皮上。
3.5 撒料：将芝麻、兰花等料均匀地撒在长方形皮上。
3.6 卷制：将长方形皮卷成圆柱形。
3.7 切段：将圆柱形切成小段。
3.8 烘烤：将小段放在烤盘上，放入烤箱中烘烤至金黄色。

4.质量要求
4.1 外观：表面光滑，色泽金黄，芝麻、兰花等料均匀分布。
4.2 香气：具有兰花的清香味。
4.3 口感：松脆、香甜、口感独特。
4.4 水分：不超过10%。
4.5 脂肪酸价：不超过2.0mgKOH/g。

5.包装
5.1 包装材料应符合食品包装卫生标准。
5.2 包装应密封、防潮、防震、防污染。
5.3 包装上应标明产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

6.标志
6.1 产品标志应符合国家有关标准规定。
6.2 产品标志应真实、准确、清晰、不误导消费者。

7.运输和储存
7.1 运输过程中应注意防潮、防震、防晒、防高温。
7.2 储存过程中应存放在干燥、阴凉、通风、无异味的地方。
7.3 储存期限为6个月。

相关标准
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语