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鲁菜是中国传统的八大菜系之一，以山东省为代表。其中，南瓜炸糕是鲁菜中的一道传统小吃，以南瓜为主要原料，经过加工制作而成。为了规范南瓜炸糕的生产和质量，DB37/T 2903.96-2017 鲁菜 南瓜炸糕标准应运而生。

该标准主要包括以下内容：

1. 原料要求：南瓜炸糕的主要原料为南瓜、面粉、糖、鸡蛋、油等。标准规定了原料的选用、质量要求和配比比例。

2. 制作工艺：南瓜炸糕的制作工艺包括原料的准备、混合、搅拌、发酵、烘烤等环节。标准规定了每个环节的具体要求和注意事项。

3. 质量要求：南瓜炸糕的质量要求包括外观、色泽、口感、气味等方面。标准规定了各项指标的要求和检验方法。

4. 标志、包装、运输和储存：南瓜炸糕的标志应包括产品名称、生产厂家、生产日期、保质期等信息。标准还规定了南瓜炸糕的包装、运输和储存要求。

通过该标准的制定和实施，可以有效规范南瓜炸糕的生产和质量，提高消费者的满意度和信任度，促进鲁菜的发展和推广。

相关标准：
1. GB/T 4789.35-2016 食品安全国家标准 菌落总数和大肠菌群检验
2. GB/T 5009.3-2017 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
3. GB/T 5009.5-2017 食品安全国家标准 食品中水分的测定
4. GB/T 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中粗蛋白的测定
5. GB/T 5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定