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鲁菜千层酥是山东省传统的糕点之一，以其酥脆、香甜、层次分明的口感而闻名。为了保证鲁菜千层酥的品质和安全，制定了DB37/T 2903.98-2017标准。

该标准规定了鲁菜千层酥的名称、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。其中，要求包括了原料的选择、加工工艺、外观、口感、营养成分等方面。试验方法包括了外观、口感、营养成分等方面的检测方法。检验规则包括了抽样、检验、判定等方面的规定。标志包括了产品名称、生产厂家、生产日期、保质期等信息。包装、运输和贮存方面也有详细的规定。

该标准的实施，可以保证鲁菜千层酥的品质和安全，促进鲁菜千层酥的生产和销售，同时也有利于消费者的健康和权益。

相关标准：
GB/T 4789.35-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 油炸食品
GB/T 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中维生素C的测定 高效液相色谱法
GB/T 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中维生素B1的测定 高效液相色谱法
GB/T 5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中维生素B2的测定 高效液相色谱法
GB/T 5009.8-2016 食品安全国家标准 食品中维生素B6的测定 高效液相色谱法