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鲁菜是中国传统的八大菜系之一，以山东省为代表。其中，白扒裙边是鲁菜中的一道传统名菜，以其口感鲜美、营养丰富而闻名于世。为了保证白扒裙边的质量和口感，制定了DB37/T 2903.107-2017标准。

一、名称和分类
白扒裙边是一道传统的鲁菜名菜，属于热菜类。

二、原料
白扒裙边的主要原料为猪肚、猪肉、鸡蛋、木耳、香菇、葱、姜、蒜等。

三、制作工艺
1. 猪肚清洗干净，切成长条状，用盐水焯水后切成薄片；
2. 猪肉切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制；
3. 鸡蛋打散，加入盐、味精、葱花，搅拌均匀；
4. 木耳、香菇泡发后切成丝，葱、姜、蒜切成末；
5. 热锅凉油，爆香葱姜蒜末，加入猪肚、猪肉、木耳、香菇翻炒；
6. 加入鸡蛋液，翻炒均匀，加入盐、味精、鸡精调味；
7. 最后加入淀粉水勾芡，撒上葱花即可。

四、质量要求
1. 白扒裙边应具有鲜美的口感，色泽金黄，香味浓郁；
2. 猪肚应无异味，质地韧性好，不易烂糊；
3. 猪肉应选用瘦肉，质地细嫩，口感好；
4. 鸡蛋应新鲜，蛋清蛋黄分明，无异味；
5. 木耳、香菇应选用新鲜的食材，质地鲜嫩，口感好。

五、检验方法
1. 外观检验：检查白扒裙边的色泽、形状、大小是否符合要求；
2. 嗅觉检验：检查白扒裙边是否有异味；
3. 味觉检验：检查白扒裙边的口感是否鲜美。

六、标志
白扒裙边的包装上应标明产品名称、生产日期、保质期等信息。

七、包装、运输和储存
1. 包装：白扒裙边应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装；
2. 运输：白扒裙边应采用封闭式运输，避免受潮、受热、受压等；
3. 储存：白扒裙边应存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射。

相关标准：
1. GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
2. GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
3. GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中热量的测定
4. GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
5. GB 14880-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量