鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表。糖熘鱼是鲁菜中的一道传统名菜，以其色、香、味、形俱佳而闻名于世。为了保证糖熘鱼的质量和安全，DB37/T 2903.113-2017对糖熘鱼的制作工艺、质量指标、包装、标志、运输和储存等方面做出了详细规定。

首先，该标准规定了糖熘鱼的名称应为“糖熘鱼”，原料应选用鲜活的草鱼或鲫鱼，同时还规定了糖熘鱼的制作工艺，包括腌制、炸制、糖熘等步骤。此外，该标准还规定了糖熘鱼的质量指标，包括外观、色泽、口感、营养成分等方面的要求。

在包装方面，该标准规定了糖熘鱼应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装，并应标明生产日期、保质期、生产单位等信息。在标志方面，该标准规定了糖熘鱼应标明产品名称、生产日期、保质期、生产单位等信息，并应符合国家相关标准的要求。

在运输和储存方面，该标准规定了糖熘鱼应在运输过程中避免受潮、受热、受压等情况，同时在储存过程中应保持干燥、通风、防虫、防鼠等条件，以保证糖熘鱼的质量和安全。

总之，DB37/T 2903.113-2017为糖熘鱼这一鲁菜名菜的制作、包装、标志、运输和储存等方面做出了详细规定，旨在保证糖熘鱼的质量和安全，促进鲁菜的发展。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14936-2018 食品安全国家标准 食品标识通则
GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品接触材料及制品中限用物质的规定