鲁菜炸芝麻鱼条是一道传统的鲁菜名菜，以鱼肉为主料，配以芝麻、面粉等辅料，经过炸制而成。该菜品色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻，口感鲜美，深受广大消费者的喜爱。

为了保障消费者的食品安全，规范鲁菜炸芝麻鱼条的生产制作，提高其质量水平，本标准制定了以下要求：

1. 原料
1.1 主料：鱼肉应选用新鲜、无异味、无污染的鱼类，如鲫鱼、鲤鱼等。
1.2 辅料：面粉、芝麻、盐、味精、料酒、葱、姜、蒜等。

2. 制作工艺
2.1 鱼肉去骨、去皮、洗净，切成长约10厘米、宽约2厘米、厚约0.5厘米的条状。
2.2 面粉加入适量的盐、味精、料酒、葱、姜、蒜等调料，加水搅拌成面糊。
2.3 将鱼条裹上面糊，再沾上芝麻。
2.4 锅中倒入适量的油，烧至七成热，将鱼条放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油即可。

3. 质量要求
3.1 外观：色泽金黄，表面有芝麻，形状整齐。
3.2 香气：具有独特的芝麻香味。
3.3 口感：外酥里嫩，鱼肉鲜美，无异味。
3.4 油脂含量：不超过20%。
3.5 水分含量：不超过60%。

4. 检验方法
4.1 外观检验：对照样品，比较色泽、形状、芝麻分布等。
4.2 香气检验：闻其香气，判断是否具有独特的芝麻香味。
4.3 口感检验：品尝其口感，判断是否外酥里嫩，鱼肉鲜美，无异味。
4.4 油脂含量检验：采用重量法测定。
4.5 水分含量检验：采用干燥法测定。

5. 标志、包装、运输和储存
5.1 标志：应标明产品名称、生产日期、保质期等信息。
5.2 包装：应采用无毒、无异味、无污染的包装材料，包装严密，防潮、防震、防晒。
5.3 运输：应采用无毒、无异味、无污染的运输工具，运输过程中应注意防潮、防震、防晒。
5.4 储存：应存放在干燥、阴凉、通风、无异味的地方，避免阳光直射和高温。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语