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鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表。黄焖鸭肝是鲁菜中的一道经典菜品，以其鲜美可口、营养丰富而受到广泛喜爱。为了保证鲁菜黄焖鸭肝的质量和口感，制定了DB37/T 2903.119-2017标准。

1. 原料
鲁菜黄焖鸭肝的原料应选用新鲜、无病虫害的鸭肝，不得使用冷冻鸭肝。同时，还应选用新鲜的葱、姜、蒜、辣椒等辅料。

2. 配料
鲁菜黄焖鸭肝的配料应选用优质的酱油、料酒、白糖、盐、鸡精等。

3. 制作工艺
鲁菜黄焖鸭肝的制作工艺包括清洗、切片、腌制、煮熟、焖煮等环节。其中，腌制和焖煮是关键环节，需要掌握好时间和火候。

4. 质量要求
鲁菜黄焖鸭肝的质量要求包括外观、色泽、口感、营养成分等方面。外观应呈现出金黄色，色泽鲜艳，口感鲜嫩，营养成分丰富。

5. 检验方法
鲁菜黄焖鸭肝的检验方法包括外观检验、色泽检验、口感检验、营养成分检验等方面。其中，营养成分检验需要通过实验室检测。

6. 标志
鲁菜黄焖鸭肝的标志应包括产品名称、生产厂家、生产日期、保质期等信息。

7. 包装
鲁菜黄焖鸭肝的包装应符合国家相关标准，保证产品的质量和安全。

8. 运输和储存
鲁菜黄焖鸭肝的运输和储存应符合国家相关标准，保证产品的质量和安全。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语