鲁菜烧海杂拌是一道以海鲜为主要原料，配以蔬菜、豆腐等多种食材制作而成的传统鲁菜菜品。该菜品以其鲜美可口、营养丰富的特点深受广大消费者的喜爱。为了保障消费者的食品安全，规范鲁菜烧海杂拌的生产和销售，制定了本标准。

1.名称
鲁菜烧海杂拌

2.原料
主料：海鲜（鱼、虾、蟹等）、豆腐、蔬菜（青菜、胡萝卜、豆芽等）
辅料：葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、辣椒油等

3.配料
根据需要适量添加。

4.制作工艺
4.1 原料处理：将海鲜去壳、去鳞、去内脏，洗净备用；豆腐切块，青菜洗净切段，胡萝卜切片，豆芽洗净备用。
4.2 烹制方法：将葱、姜、蒜切末，放入锅中煸炒出香味，加入料酒烹制片刻，加入适量清水，放入海鲜、豆腐、蔬菜等食材，加盐、鸡精、生抽、老抽等调味料，烧开后转小火煮10分钟左右，最后加入香油、辣椒油等调味料即可。

5.质量要求
5.1 外观：色泽鲜艳，汤汁浓郁，食材鲜嫩。
5.2 味道：鲜美可口，咸鲜适中，香味浓郁。
5.3 营养成分：符合国家相关标准。

6.检验方法
6.1 外观检验：对照样品，检查色泽、汤汁、食材等。
6.2 味道检验：品尝样品，检查咸鲜适中、香味浓郁等。
6.3 营养成分检验：按照国家相关标准进行检验。

7.标志
产品标志应符合国家相关标准。

8.包装
8.1 包装材料应符合国家相关标准。
8.2 包装应密封、防潮、防震、防腐。

9.运输和储存
9.1 运输应注意防潮、防震、防晒。
9.2 储存应在干燥、阴凉、通风、无异味的环境中，避免与有毒有害物质接触。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 14936-2018 食品安全国家标准 食品标识通则