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老虎鸡子是鲁菜中的一道传统名菜，以其鲜美的口感和营养价值而闻名。然而，由于老虎鸡子的选材和加工存在一定的技术难度，加之市场上存在一些不合格的老虎鸡子，因此需要制定相应的标准来规范老虎鸡子的生产和销售。

DB37/T 2903.132-2017标准规定了老虎鸡子的选材要求，要求选用健康、无病、无伤、无污染的鸡子，同时要求鸡子的大小、形状、颜色等符合标准要求。在加工方面，标准要求老虎鸡子必须经过清洗、去毛、去内脏等处理，同时要求加工过程中要注意卫生和安全。在烹饪方面，标准要求老虎鸡子必须煮熟，同时要求烹饪过程中要注意火候和调料的搭配。

通过制定这项标准，可以有效地保证老虎鸡子的质量和安全，同时提高鲁菜的品质和口感。消费者在购买老虎鸡子时，可以根据这项标准来判断老虎鸡子的质量和安全性，从而更好地保护自己的健康。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中总砷的测定