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鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表。其中，肚包鸡是鲁菜中的一道经典菜品，以其独特的口感和美味的味道深受人们喜爱。为了保证肚包鸡的质量和口感，制定了DB37/T 2903.135-2017标准。

1. 原料要求
肚包鸡的主要原料为鸡肉、猪肚、香菇、葱姜蒜等。其中，鸡肉应选用肉质细嫩、肉色鲜艳、无异味的鸡肉；猪肚应选用色泽白净、质地细嫩、无异味的猪肚；香菇应选用新鲜、无虫蛀、无霉变的香菇。

2. 制作工艺要求
肚包鸡的制作工艺包括鸡肉处理、猪肚处理、香菇处理、调料配制、包裹、蒸制等环节。其中，鸡肉应先用盐、料酒、姜片腌制，再用清水洗净；猪肚应先用盐水煮熟，再用清水洗净；香菇应先用清水泡发，去掉蒂部，切成丝状。

3. 质量要求
肚包鸡的质量要求包括外观、色泽、口感、香味等方面。其中，外观应整齐、色泽鲜艳、无破损；口感应鲜嫩、细腻、有嚼劲；香味应浓郁、清香、无异味。

4. 检验方法
肚包鸡的检验方法包括外观检验、口感检验、香味检验等方面。其中，外观检验应通过目视检查，口感检验应通过品尝检查，香味检验应通过嗅闻检查。

5. 标志、包装、运输和储存
肚包鸡应在包装上标注产品名称、生产日期、保质期等信息。包装应采用无毒、无异味、无污染的材料。运输和储存应避免阳光直射、高温、潮湿等环境，保持干燥、通风、防鼠、防虫。

相关标准：
GB/T 8538-2008 食品添加剂 食用明胶
GB/T 17203-2007 食品安全国家标准 食品添加剂 食用明胶
GB/T 17204-2008 食品安全国家标准 食品添加剂 食用明胶
GB/T 17205-2008 食品安全国家标准 食品添加剂 食用明胶
GB/T 17206-2008 食品安全国家标准 食品添加剂 食用明胶