鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表，以其独特的风味和烹饪技艺而闻名于世。葱烧海参斑是鲁菜中的一道经典菜品，以其鲜美的口感和营养价值而备受青睐。

本标准规定了葱烧海参斑的原料、制作工艺、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和储存等要求，以确保葱烧海参斑的品质和安全。

1. 原料
1.1 海参斑：应选用新鲜、无异味、无损伤的海参斑。
1.2 葱：应选用新鲜、无病虫害、无损伤的葱。
1.3 姜：应选用新鲜、无病虫害、无损伤的姜。
1.4 大葱：应选用新鲜、无病虫害、无损伤的大葱。
1.5 食用油：应选用符合国家标准的食用油。

2. 制作工艺
2.1 海参斑的处理：将海参斑去鳞、去骨、去皮，切成块状备用。
2.2 葱姜的处理：将葱、姜切成末备用。
2.3 烹制方法：将食用油烧热，放入葱姜末煸炒，加入海参斑块煸炒，加入适量的盐、鸡精、料酒、清汤，烧开后转小火焖煮10分钟即可。

3. 质量要求
3.1 外观要求：色泽金黄，汁液浓稠，海参斑块饱满。
3.2 味道要求：鲜香味浓，咸鲜适口。
3.3 营养成分要求：符合国家相关标准。

4. 检验方法
4.1 外观检验：检查色泽、汁液、海参斑块的形状和饱满度。
4.2 味道检验：品尝味道是否符合要求。
4.3 营养成分检验：按照国家相关标准进行检验。

5. 标志、包装、运输和储存
5.1 标志：应标明产品名称、生产日期、保质期等信息。
5.2 包装：应采用符合国家相关标准的包装材料和包装容器。
5.3 运输：应采用符合国家相关标准的运输工具和运输方式。
5.4 储存：应储存在干燥、阴凉、通风、无异味的环境中，避免阳光直射和高温。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
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