：
鲜、冻大菱鲆是一种重要的海产品，具有营养丰富、肉质鲜美等特点，深受消费者喜爱。为了保障消费者的健康和权益，规范鲜、冻大菱鲆的质量标准和检验规范，是非常必要的。

本标准适用于鲜、冻大菱鲆的质量检验和评定，包括大菱鲆的种类、外观、气味、口感、营养成分等方面的要求。具体规定如下：

1. 外观要求：鲜、冻大菱鲆应该外形完整，无明显的破损、变形、腐烂等现象。鱼体表面应该光滑，无划痕、污渍等污染。

2. 气味要求：鲜、冻大菱鲆应该无异味，无腥臭味，符合食品卫生标准。

3. 口感要求：鲜、冻大菱鲆的肉质应该细嫩、鲜美、口感好，无异物感。

4. 营养成分要求：鲜、冻大菱鲆的营养成分应该符合国家食品安全标准，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

5. 标志要求：鲜、冻大菱鲆应该标注产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息，符合国家相关标准。

6. 包装要求：鲜、冻大菱鲆应该采用透明、无毒、无异味的包装材料，包装应该牢固、密封，防止污染和变质。

7. 运输和贮存要求：鲜、冻大菱鲆应该在运输和贮存过程中，保持适宜的温度和湿度，防止受潮、变质、污染等现象。

相关标准：
GB 2733-2015 鱼类及其制品卫生标准
GB 4789.35-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 沙门氏菌检验
GB/T 19001-2016 质量管理体系要求
GB/T 22000-2017 食品安全管理体系要求
GB/T 29490-2013 食品安全管理体系风险评估指南