长清大素包是山东省传统的素食品，以其独特的制作工艺和口感而闻名。为了保证长清大素包的质量和安全，山东省制定了DB37/T 3439.100-2018《鲁菜 长清大素包》标准。

该标准规定了长清大素包的原料应选用优质的小麦粉、豆腐干、香菇、木耳、莲藕、胡萝卜等食材，其中小麦粉应为优质面粉，豆腐干应为新鲜豆腐干，香菇和木耳应为新鲜的食材。制作工艺包括面团制作、馅料制作、包馅、蒸制等步骤，其中包馅的过程需要注意馅料的均匀和包裹的紧密度。

该标准还规定了长清大素包的质量指标，包括外观、色泽、香味、口感等方面。外观应呈现出圆形或椭圆形，色泽应为金黄色，香味应为清香，口感应为软糯有弹性。检验方法包括外观检验、色泽检验、香味检验、口感检验等。

标准还规定了长清大素包的标志、包装、运输和储存等要求。标志应包括产品名称、生产日期、保质期等信息。包装应采用无毒、无味、无污染的材料，运输和储存应避免阳光直射和高温环境。

该标准的实施，有利于规范长清大素包的生产和销售，保障消费者的健康和安全。

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