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鲁菜是中国传统的八大菜系之一，以山东省为代表。八宝拌菠菜是鲁菜中的一道传统名菜，以菠菜为主料，配以多种蔬菜和肉类，口感清爽，营养丰富。为了保证八宝拌菠菜的质量和口感，制定了DB37/T 3439.11-2018标准。

一、原料
1. 菠菜：应选用新鲜、嫩绿、无黄叶、无病虫害的菠菜。
2. 八宝：应选用新鲜、无异味、无病虫害的蔬菜和肉类。
3. 调料：应选用新鲜、无异味、无杂质的调料。

二、制作工艺
1. 菠菜的处理：应先将菠菜洗净，去掉根部和老叶，焯水后放入冰水中浸泡，使其保持嫩绿色。
2. 八宝的处理：应根据不同的食材进行处理，如肉类应切成丁状，蔬菜应切成小块。
3. 调料的处理：应根据不同的口味和需求进行调配。
4. 拌制：将处理好的菠菜和八宝放入大碗中，加入适量的调料，轻轻拌匀即可。

三、质量要求
1. 菠菜：色泽嫩绿，口感清爽，无异味。
2. 八宝：色泽鲜艳，口感鲜美，无异味。
3. 调料：味道适宜，无异味。
4. 菜品整体：色泽鲜艳，口感清爽，无异味。

四、检验方法
1. 菠菜：检查菠菜的色泽、口感和异味。
2. 八宝：检查八宝的色泽、口感和异味。
3. 调料：检查调料的味道和异味。
4. 菜品整体：检查菜品的色泽、口感和异味。

五、标志、包装、运输和储存
1. 标志：应标明菜品名称、生产日期、保质期等信息。
2. 包装：应采用无毒、无异味、无污染的包装材料。
3. 运输：应注意避免碰撞和挤压，防止菜品变形和破损。
4. 储存：应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温。

相关标准：
1. GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
2. GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
3. GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中热量的测定
4. GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
5. GB/T 22274-2008 食品安全国家标准 食品中铅的测定