清汤竹荪是鲁菜中的一道传统名菜，以竹荪为主料，配以鸡肉、火腿、鲍鱼等食材，烹制出清淡鲜美的汤菜。随着人们对食品安全和质量的要求越来越高，制定一套规范的标准来指导清汤竹荪的生产和加工，对于保障消费者的健康和权益具有重要意义。

DB37/T 3439.1-2018 鲁菜 清汤竹荪标准主要包括以下内容：

1. 原料要求：竹荪应选用新鲜、无虫、无霉变、无异味的竹荪；鸡肉、火腿、鲍鱼等食材应符合国家相关标准。

2. 生产加工要求：竹荪应先用清水浸泡，去除杂质和泥沙，再用清水洗净；鸡肉、火腿、鲍鱼等食材应先用清水浸泡，去除血水和异味，再切块备用。烹制时应注意火候和时间，保证菜品的色、香、味、形。

3. 贮存要求：清汤竹荪应存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿。

4. 销售要求：清汤竹荪应在保证质量的前提下，标明生产日期、保质期、生产厂家等信息，避免虚假宣传和误导消费者。

通过制定DB37/T 3439.1-2018 鲁菜 清汤竹荪标准，可以规范清汤竹荪的生产和加工，提高产品质量和安全性，增强消费者的信心和满意度。同时，也可以促进鲁菜产业的发展和提升，推动地方经济的繁荣和发展。

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